« Cutumé » de ricotta au pistache

Chers amis, je vous présente une autre recette qui est super simple et que j'ai appris de ma Mamie sicilienne. Ce petit dessert à base de ricotta de brebis était le bonheur des repas familiaux du dimanche surtout au printemps. Ici je vous propose une version légèrement revisitée avec l'intégration de certains ingrédients que j'adore … Continuer de lire « Cutumé » de ricotta au pistache

Linguine à la Bottarga

Cher amis, J'ai une légère préférence pour le poisson et les produits de la mer. Lors d'un voyage de travail en Espagne, j'ai ramené de la Bottarga de Thon d'une qualité excellente. Hier soir j'ai donc préparé des Linguine à la Bottarga de Thon avec une petite modification de la recette classique qui était bien … Continuer de lire Linguine à la Bottarga

Aubergine panées

Chers amis, ce dimanche je partage une recette simple à réaliser: les aubergines panées. Je les ai connues quand j'habitais à Cefalu' en Sicile et c'était facile de trouver au marché des belles aubergines violettes comme celles de la photo. A Paris ce n'est pas facile de les trouver mais vous pouvez utiliser aussi les … Continuer de lire Aubergine panées

La Manifesto de La Cuisine de Francesco

Chers amis, nous avons re-commencé cette nouvelle aventure à la découverte de l'Italie et des ces trésors de la culture alimentaire et gastronomique. Si on regarde à Paris le paysage de la restauration, il semblerait que la cuisine italienne soit réduite à la Burrata, aux tomates cerises, aux légumes grillés, à la roquette avec un … Continuer de lire La Manifesto de La Cuisine de Francesco